|
|
Curry Van Kip Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 - 250 gram borstfilets van kip zout peper uit de molen
1 eetl. maizena
2 1/2 theel. kerriepoeder, bij voorkeur pittige soort zoals Madras
1 1/2 eetl. (arachide- of zonnebloem)olie
1 sjalot of kleine ui, ragfijn gesnipperd
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
1 eetl. fijn geraspte verse gemberwortel
2 - 3 (hand) sinaasappelen
1 dl kippenbouillon, eventueel van deel van tablet
2 dl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het kippenvlees droog met keukenpapier. Snijd het in blokjes (ca. 1 cm.). Schud in een plastic zak maizena en wat zout, peper en kerriepoeder door elkaar. Leg de blokjes kippenvlees er bij en schud alles zolang tot het kippenvlees is omgeven met een laagje van het goudkleurige mengsel.
Schil de sinaasappels zo dik af dat ook de witte onderhuid wordt weggenomen. Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Verwijder eventueel aanwezige pitten. Vang het sap dat bij deze handelingen vrijkomt op.
Verhit een wok en laat de olie er even in rond walsen. Laat het kippenvlees er 2 minuten in bakken. Strooi er sjalot, knoflook en gemberwortel over. Schep alles om en laat alles dan nogmaals 2 minuten bakken. Schenk de bouillon, het opgevangen sinaasappelsap en de kokosmelk er bij. Breng alles, onder voortdurend roeren tot aan het kookpunt. Temper de warmtebron en houd alles 4 - 5 minuten tegen de kook aan.
Schep er daarna de sinaasappelstukjes door. Voeg naar eigen smaak en inzicht nog wat zout, peper en limoen- of citroensap toe. Schep vlak voor het opdienen tweederde deel van de sinaasappelpartjes door het gerecht.
|
|
|